Альгінат 130 г

133.00 грн

У молекулярній кухні альгінат натрію використовують для ефекту сферифікації.

  • Опис
  • Додаткова інформація
  • Відгуки (0)

Опис

У молекулярній кухні альгінат натрію використовують для ефекту сферифікації. Свою популярність альгінат знайшов у зв’язку з двома особливостями: при розведенні в рідини він працює, як загущувач, а при контакті з лактатом кальцію – перетворюється в желе. На відміну від агар-агару, утворення желе відбувається при низькій температурі. У харчовій промисловості альгінат використовується для виробництва соусів, сиропів і деяких молочних продуктів.

Додаткова інформація

Вага

130 г

Альтернативні назви

Algin, Algizoon, Gelesfera

Застосування

Сферіфікація

Відгуки

Відгуків немає, поки що.


Будьте першим, хто залишив відгук “Альгінат 130 г”“

Вы только что добавили этот продукт в корзину::