Современное и популярное направление кулинарии — молекулярная кухня, развивается благодаря добавлению в классические рецепты специальных добавок — текстур. Они позволяют изменить внешний вид блюда и добавить ему новые свойства, способствующие закреплению желаемого состояния или формы — сфер, пены, желе. Самые качественные текстуры молекулярной кухни заказывайте только в магазине сhefs-shop.com.ua с возможностью быстрой доставки по всей территории Украины.
-
Агар-агар (150 гр)
219.00 грн.Вес: 200 гр В пищевой промышленности агар-агар используется для приготовления фруктовых желе, мармелада, пастилы, зефира и других сладостей. В джемах…
-
Ксантановая камедь (130г)
149.00 грн.Вес: 130 г Добавку получают в результате ферментации кукурузного крахмала с бактерией Xanthomonas campestris.Ксантановая камедь может загущать алкоголь, гели на…
-
Каппа (130 г)
168.00 грн.Вес: 130 гр Каппа при взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры, которые тают при нагревании и возвращаются…
-
Тапиока (170 г)
119.00 грн.Вес: 200 гр. Крахмал тапиоки получают из корней кустарника, который растет только в странах с теплым климатом. Внешне он выглядит,…
-
Трансглютаминаза (клей для мяса) 100г
330.00 грн.Трансглютаминаза (клей для мяса) представляет собой фермент, образующий связи между белками. Это позволяет склеивать различные виды рыбы, мяса и другие…
-
Лецитин (130 г)
220.00 грн.Вес: 130 г В пищевой промышленности лецитин выступает натуральным эмульгатором, в процессе приготовления глазури и хлебобулочных изделий. Его используют при…
-
Мальто (140 г)
89.00 грн.Вес: 140 г Мальто — продукт на основе мальтодекстрина, углевода, полученного в результате разрушения молекул крахмала, а именно — тапиоки.…
-
Кальцик (130 гр)
99.00 грн.Вес: 200 гр Применение: сферификация Альтернативные названия: calcic, clorur
-
Гуар (130 г )
80.00 грн.Вес: 130 г Гуар используют в хлебопекарном производстве, в качестве стабилизатора для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов,…
-
Альгинат (130 г)
133.00 грн.Вес: 130 гр. В молекулярной кухне альгинат натрия используют для эффекта сферификации. Свою популярность альгинат приобрёл в связи с двумя…
-
Цитрат (150 гр)
119.00 грн.Вес: 200 гр Цитрат натрия — натриевая соль лимонной кислоты. Естественный консервант, содержащийся в цитрусовых. Его используют в молекулярной кухне для…
-
Пудра из шпината
200.00 грн.Натуральные пудры из овощей и фруктов изготовленные при помощи дигедрирования и лиофилизации. В составе только натуральные компоненты. Масса: 100г
-
Опилки натуральные ( вишня)
169.00 грн.Вес: 250 г Опилки натуральные. Придают приятный вкус копчёности
-
Опилки натуральные (орех)
140.00 грн.Опилки натуральные. Придают приятный вкус копчёности Вес: 250 г
-
Опилки натуральные (виноград)
115.00 грн.Вес: 250 г Опилки натуральные. Придают приятный вкус копчёности
-
Пудра из свеклы
200.00 грн.Натуральные пудры из овощей и фруктов изготовленные при помощи дигедрирования и лиофилизации. В составе только натуральные компоненты. Масса: 100г
-
Угольная кокосовая пудра
200.00 грн.Натуральные пудры из овощей и фруктов изготовленные при помощи дигедрирования и лиофилизации. В составе только натуральные компоненты. Масса: 75г
-
Пудра вишни
200.00 грн.Лиофилизированная вишня,мальтодекстрин. Масса нетто:100г Lyophilized cherry, maltodextrin. Net weight: 100g
-
Пудра томат
200.00 грн.Лиофилизированный томат Масса нетто:100г Lyophilized tomato Net weight: 100g
-