Альгінат 130 г
249.00 грн
У молекулярній кухні альгінат натрію використовують для ефекту сферифікації.
- Опис
- Додаткова інформація
- Відгуки (0)
Опис
У молекулярній кухні альгінат натрію використовують для ефекту сферифікації. Свою популярність альгінат знайшов у зв’язку з двома особливостями: при розведенні в рідини він працює, як загущувач, а при контакті з лактатом кальцію – перетворюється в желе. На відміну від агар-агару, утворення желе відбувається при низькій температурі. У харчовій промисловості альгінат використовується для виробництва соусів, сиропів і деяких молочних продуктів.
Додаткова інформація
Вага | 130 г |
---|---|
Альтернативні назви | Algin, Algizoon, Gelesfera |
Застосування | Сферіфікація |
Будьте першим, хто залишив відгук “Альгінат 130 г”“
Для публікації відгуку вам необхідно увійти.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.