Альгинат (200 гр.)

202.00 грн.

Вес: 200 гр.
В молекулярной кухне альгинат натрия используют для эффекта сферификации. Свою популярность альгинат приобрёл в связи с двумя особенностями: при разведении в жидкости он работает, как загуститель, а при контакте с лактатом кальция — преобразуется в желе. В отличие от агар-агара, образование желе происходит при низкой температуре. В пищевой промышленности альгинат используется для производства соусов, сиропов и некоторых молочных продуктов.
Применение: сферификация
Альтернативные названия: algin, algizoon, gelesfera

Количество:

Описание товара

Вес: 200 гр.
В молекулярной кухне альгинат натрия используют для эффекта сферификации. Свою популярность альгинат приобрёл в связи с двумя особенностями: при разведении в жидкости он работает, как загуститель, а при контакте с лактатом кальция — преобразуется в желе. В отличие от агар-агара, образование желе происходит при низкой температуре. В пищевой промышленности альгинат используется для производства соусов, сиропов и некоторых молочных продуктов.

Свойства

Вес 0.200 kg
Применение

сферификация

Отзывов пока нет.

Написать отзыв