Альбумин (150 г)

139.00 грн.

Альбумин ― сухой белок повышенной взбиваемости (яичный порошок). 3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок. (100г сухого яичного белка соответствует 25-35 свежим яичным белкам).

Альбумин ― это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке.

 

Количество:

Описание товара

Альбумин ― сухой белок повышенной взбиваемости (яичный порошок). 3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок. (100г сухого яичного белка соответствует 25-35 свежим яичным белкам).

Альбумин ― это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке.