All posts by goncharic

В городе Лонгйир на архипелаге Шпицберген, располагающемся за полярным кругом, где преобладает вечная мерзлота, а солнце не появляется по несколько месяцев, есть маленький уютный ресторан под названием Gruvelageret. Поварам удается готовить по-настоящему вкусную еду, используя местные ингредиенты. Уникальный арктический ресторан, являющийся обладателем двух звезд Мишлен, находится в старом шахтном хранилище, поэтому интерьер здесь соответствующий – […]

> View article

Кондитер Ким Сей из Хьюстона и её кондитерская Adult Cakes by Kim специализируются на тортах для празднования разводов. Если без торта невозможно представить свадьбу, то пусть торт будет и на вечеринке по случаю развода, тем более, для многих оба события это начало новой жизни. Моду на разводные торты придумала Хлои Кардашьян, заказавшая торт в виде […]

> View article

Почти 40% шефов считают, что в меню 2019 будут превалировать копченые вкусы, а также цветочные (роза и лаванда), активно распространяться также израильские специи (тмин и тхина). Мы увидим креативное использование африканских специй, включая смесь рас-эль-ханут из Северной Африки, ройбуш из Южной Африки и острую и ароматную берберскую смесь пряностей, которая используется во многих эфиопских блюдах. […]

> View article

Молочные коктейли любят многие посетители, при большом наплыве гостей в ресторане или кафе, пользуясь традиционным шейкером, качественно обслужить всех просто невозможно. И  тогда, на выручку работникам общепита приходят современные предприятия, выпускающие удобную кухонную технику, полностью соответствующую новым веяниям кухонной моды и принципам технического прогресса. К такой новинке, уже прочно вошедшей в сферу общепита благодаря своей практичности, относятся миксеры […]

> View article

Дизайн-студия Nendo специально для ресторана японской кухни в Киото разработала контейнер для инновационного соевого соуса – сухого! За основу емкости были взяты формы традиционных ковшиков для национального чаепития и церемониального омовения.   Оказывается, в мире существует сухой соевый соус в виде порошка, и называется он kona-shoyu. Придумали эту удивительную приправу в ресторане традиционной японской кухни Shimogamosaryo в […]

> View article

Британская компания Young in Spirit выпустила джин, который содержит в своем составе коллаген – жизненно важный белок, отвечающий за здоровье костей и суставов, а также влияющий на молодость кожи. Сообщается, что в уникальном напитке под названием Collagin присутствует 100 мг порошкообразного коллагена, обладающего антивозрастными свойствами. Что же касается вкуса, то джин описывается как напиток, изготовленный […]

> View article

Целью японских кондитеров не было приготовить мороженое будущего. У них это получилось случайно.   Исследовательский центр развития биотехнологий в Канадзаве поручил шеф-повару приготовить десерт на основе полифенола, вещества, содержащегося в клубнике. Но как только Томихиса Ота приступил к работе, то сразу заметил, что ничего не получается: молочный крем при добавлении полифенола мгновенно застывал. И тут исследовательский центр понял, что напал на золотую жилу. «Жидкий […]

> View article

Немецкие ученые из Университета Мартина Лютера разработали капсулы с молоком, которые растворяются при их погружении в горячий кофе.   Отмечается, что это не только позволит уменьшить потребление упаковочного материала, но и облегчить приготовление напитка. По сути капсулы можно сравнить с кубиками сахара, заполненными молоком. По словам разработчиков, кристаллическая форма капсулы дает возможность растворять ее содержимое […]

> View article

В настоящее время мало найдется кондитерских изделий из магазина, которые бы изготавливались без различных вредных для человеческого организма веществ: консервантов, красителей, ароматизаторов и т.д. Поэтому вполне оправданно изготовление тортов, пирогов, пирожных в домашних условиях. А что для этого нужно, кроме необходимых ингредиентов? Правильно, выбрать подходящую форму для выпечки! Ведь формы являются неотъемлемым атрибутом качественной выпечки […]

> View article

Этот список трюков от лучших поваров мира составлял Buzzfeed и он будет интересен всем, кто имеет отношение к миру кулинарии. 1. Котлета для гамбургера будет идеальной формы, если отбить ее об разделочную доску, чтобы устранить пузырьки воздуха,  и она не сильно раздувалась. Шеф-повар Мэтт Дженнингс подчеркивает, что форма котлеты очень важна для гамбургера. Отбивание уже сформованных […]

> View article