Оборудование
-
Коптильный пистолет
1 150.00 грн.Алюминиевый корпус действует в качестве радиатора охлаждения дыма перед его подачей Не требуется предварительное замачивание древесных стружек перед окуриванием Для…
-
SoftCooker Wi-Food (приготовление по технологии Sous Vide) SOFTCOOKER WI-FOOD
22 600.00 грн.SoftCooker Wi-Food (приготовление по технологии Sous Vide) SOFTCOOKER WI-FOOD Терморегулирующий подогреватель высокой точности. Отображение рабочей температуры на 5" сенсорном дисплее.…
-
SIRMAN SoftCooker S GN1/1 R (приготовление по технологии Sous Vide)
16 000.00 грн.Рабочая температура: от 40 до 115 °C Инновационная система поддержания температуры с высокой точностью +/- 0,03 °C Корпус выполнен из…
-
Sous Vide SIRMAN SOFTCOOKER Y09 (Су-вид термостат)
22 600.00 грн.Терморегулирующий подогреватель высокой точности. Отображение рабочей температуры. Оптимальная работа: до 50 л Рабочая температура: от 40 до 100°C с точностью…
-
Sous Vide Professional CHEF Series PolyScience (Су-вид термостат)
27 850.00 грн.Производитель: США Корпус: очень прочный поликорбонат Максимальная температура: 100 °С Контроль температуры до: 0,06 °С Скорость циркуляции потока: 12 л/мин…
-
Льдомиксер PACOJET II (220V) PACOJET II
200 950.00 грн.Льдомиксер PACOJET II (220V) PACOJET II Оборудование с широким спектром возможностей: приготовление паштетов, суфле, кремов, мороженого, соусов и многого другого.…
-
SIRMAN SoftCooker GN 2/3 S (приготовление по технологии Sous Vide)
13 600.00 грн.Рабочая температура: от 40 до 115 °C Инновационная система поддержания температуры с высокой точностью +/- 0,03 °C Корпус выполнен из…
-
Комплект SIRMAN SoftCooker с гастроемкостью и крышкой
31 600.00 грн.SoftCooker Структура из нержавеющей стали Гастроемкость GN 1/1 Крышка с вырезом под SoftCooker Объем 28 л Габаритные размеры: 530х325х200 мм…
-
SIRMAN SoftCooker S GN 1/1 (приготовление по технологии Sous Vide)
17 650.00 грн.Рабочая температура: от 40 до 115 °C Инновационная система поддержания температуры с высокой точностью +/- 0,03 °C Корпус выполнен из…
Инвентарь
-
Ложки полусферические
141.00 грн.Незаменимы при формирования сфер разного диаметра и точного измерения объема текстур. В наборе 4 ложки разного объема: Cтоловая ложка -…
-
Нож универсальный 12 Satake Japanese Traditional 802-338
680.00 грн.Нож универсальный 12см Satake Japanese Traditional 802-338 Производство Satake-Япония оригинал Серия Japanese Traditional Kitchen Japanese Traditional-полированное лезвие,черная рукоятка:эти дизайнерские японские…
-
Дегустационная ложка
7.00 грн.Ложка изготовлена из прозрачного прочного пластика. Для подачи молекулярных компонентов и любых видов закусок на фуршеты, для отдачи фингер-фудс.
-
Сифон iSi Gourmet Whip 1 л
3 300.00 грн.Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет на водяной бане до 70°C Объем -…
-
-
Баллоны N2O для сифона iSi
180.00 грн.Профессиональные баллончики N2O фирмы ISI предназначены для взбивания сливок, соуса, крема в ресторане, кофейне, кафе. Содержат 8,4 гр пищевого газа…
-
Поварской тубус из кожи ручной работы. Размер S
5 400.00 грн.Авторский поварской тубус из кожи ручной работы. Размер S ( 10 ед.) . Изюминкой изделия является татуировка, ручная роспись тату…
-
-
Термометр-щуп электронный
294.00 грн.Для измерения температуры мяса, карамели, соусов и других блюд. Характеристики: Измерение по шкале Фаренгейта (F) или Цельсия (°C); Диапазон измеряемых…
-
Бесконтактный термометр «BENETECH» GM300 (Пирометр)
670.00 грн.Бесконтактный, инфракрасный термометр (пирометр) для дистанционного измерения температуры в пределах от -50°С до +380°С с жидко-кристаллическим экраном, обеспечивающим быструю индикацию…
Текстуры
-
Опилки натуральные (виноград)
115.00 грн.Вес: 250 г Опилки натуральные. Придают приятный вкус копчёности
-
Опилки натуральные (орех)
140.00 грн.Опилки натуральные. Придают приятный вкус копчёности Вес: 250 г
-
Пудра из шпината
200.00 грн.Натуральные пудры из овощей и фруктов изготовленные при помощи дигедрирования и лиофилизации. В составе только натуральные компоненты. Масса: 100г
-
Пудра морковь
200.00 грн.Лиофилизированная морковь Масса нетто:100г Lyophilized carrot Net weight: 100g
-
Альбумин (150 г)
139.00 грн.Альбумин ― сухой белок повышенной взбиваемости (яичный порошок). 3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок. (100г сухого яичного белка соответствует…
-
Лецитин (130 г)
220.00 грн.Вес: 130 г В пищевой промышленности лецитин выступает натуральным эмульгатором, в процессе приготовления глазури и хлебобулочных изделий. Его используют при…
-
Каппа (130 г)
168.00 грн.Вес: 130 гр Каппа при взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры, которые тают при нагревании и возвращаются…
-
Кальцик (130 гр)
99.00 грн.Вес: 200 гр Применение: сферификация Альтернативные названия: calcic, clorur
-
Пудра вишни
200.00 грн.Лиофилизированная вишня,мальтодекстрин. Масса нетто:100г Lyophilized cherry, maltodextrin. Net weight: 100g
-
Пудра из свеклы
200.00 грн.Натуральные пудры из овощей и фруктов изготовленные при помощи дигедрирования и лиофилизации. В составе только натуральные компоненты. Масса: 100г
Категории товаров:
-
Текстуры молекулярной кухни
-
Оборудование для вакуумной упаковки ORVED (Италия)
-
Оборудование SIRMAN (Италия)
-
Оборудование HENDI
-
Оборудование Sous Vide
-
Оборудование
-
Баллоны для сифонов ТМ «ISI»
-
Аксессуары для сифонов ТМ «ISI»
-
Сифоны ТМ «ISI»
-
Профессиональный кухонный инвентарь
-
KAMPOT PEPPER
-
Библиотека шеф-повара
-
Насадки для кухонных машин ТМ «KENWOOD»
-
Пакеты для камерных вакууматоров
-
Силиконовые формы